苦荞麦苦味物质与呈色物质的鉴定

• 作者: 幸力 肖华志 胡小松
• 来源期刊: 杂粮作物
• 学科: 农学
• 关键词: 苦荞麦 苦味物质 芦丁
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 页码范围: 86-87
• 页数: 2页
• 分类号: S517.01

摘要

采用感官鉴别、显色反应及薄层层析等方法，对苦荞麦主要苦味物质和呈色物质进行了鉴定，结果表明苦荞麦中主要苦味物质和呈色物质是黄酮类化合物，并且主要可能是芦丁。