花盖王梨果实抗褐变机理研究

• 作者: 刘凤君 郭修武 高兆银
• 来源期刊: 果树学报
• 学科: 农学
• 关键词: 梨 果实 褐变
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 145-148
• 页数: 4页
• 分类号: S661.2
• 字数: 3685字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-9980.2004.02.012

摘要

对花盖王果实中与褐变有关的多个因素进行了研究,结果表明:花盖王的果实与花盖梨相比,果实中的保护酶(超氧化物歧化酶SOD和过氧化氢酶CAT)活性高,非酶类保护物质(维生素C和GSH)含量高,酚氧化酶的活性很弱,酚类物质含量低,这4个因素导致了花盖王果实具有较强的抗褐变性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭修武	沈阳农业大学园艺学院	129	1585	21.0	33.0
2	刘凤君	沈阳农业大学园艺学院	11	101	7.0	9.0
3	高兆银	沈阳农业大学园艺学院	2	27	2.0	2.0