精炼餐饮业地沟油挥发性危害成分的GC/MS静态顶空分析

• 作者: 余汉豪 全常春 单习章 尹平河 张璇 赵玲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 静态顶空 气质联用 废弃油脂 地沟油 挥发性成分
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 128-134
• 页数: 7页
• 分类号: TS224.6
• 字数: 4142字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.04.030

摘要

精炼地沟油就是从餐饮业下水道隔油池中捞取的废油酯,经过一系列的工艺加工处理而得到的油脂.由于经过了多次的使用和复杂环境条件的影响,油脂会发生变质或者引入一些有害成分.在暴利的驱使下,不法分子将其回流到食用油市场中,给人们的健康带来极大的危害.本文应用气质联用的静态项空方法,对精炼地沟油的易挥发成分进行了检测,实验结果表明,该样品油中含有大量的烷烃(从C9到C14)和油脂氧化变质的二级产物-己醛.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹平河	暨南大学生命科学技术学院	103	2085	23.0	42.0
2	赵玲	暨南大学生命科学技术学院	73	1845	23.0	41.0
3	全常春	暨南大学生命科学技术学院	1	87	1.0	1.0
4	单习章		2	165	2.0	2.0
5	张璇		2	165	2.0	2.0
6	余汉豪		2	165	2.0	2.0