手工刚挤出的新鲜牛奶含菌量变化的研究

• 作者: 毛华明 王明珠 范江平
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 手工挤奶 优质原料奶 细菌总数 芽孢总数
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 1636字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2004.01.006

摘要

本文研究了手工挤奶的原料奶中微生物随挤奶时间的变化.结果表明,随着挤奶时间的延长,原料奶中细菌总数和芽孢总数逐渐下降,因此可对挤奶的头三把进行废弃,是生产优质原料奶的措施之一.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛华明		45	464	13.0	19.0
2	范江平	云南农业大学食品科技学院	64	310	10.0	14.0
3	王明珠		10	71	5.0	8.0