天然辣椒红色素的研究进展

• 作者: 武占省 江英 赵晓梅
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒红色素 稳定性 提取 分离 分析 应用
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 22-25,68
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3671字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2004.06.005

摘要

辣椒红色素是一种优质天然类胡萝卜素.广泛应用于食品、医药、保健品、化妆品及嗜好品工业中.本文综述了国内外辣椒红色素研究的理化特性、提取、分离纯化、分析测定等方法及应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江英	石河子大学食品工程学院	118	1093	17.0	27.0
2	武占省	石河子大学食品工程学院	30	321	9.0	17.0
3	赵晓梅	石河子大学食品工程学院	12	324	7.0	12.0