广式即食腊肠的制作

• 作者: 安琪 林金莺
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 即食 腊肠 加工
• 年，卷（期）: 2004,（9）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 9
• 页数: 1页
• 分类号: TS2
• 字数: 719字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2004.09.005

摘要

将中国传统的广式腊肠,按照传统的配方,保留部分传统工艺,加工成食用和流通方便的即食食品,使广式腊肠更具市场竞争力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林金莺		40	261	7.0	15.0
2	安琪		7	27	4.0	4.0