我国蛋品加工及利用的现状和展望

• 作者: 屠康 潘磊庆 赵立 赵艺泽
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋品加工 腌制蛋 营养保健蛋 蛋品饮料 蛋副产物
• 年，卷（期）: 2004,（z1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 201-205
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 6934字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.z1.049

摘要

本文综述了目前我国蛋品加工及利用的现状,并对未来的发展作了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	屠康	南京农业大学食品科技学院	182	3053	29.0	45.0
2	潘磊庆	南京农业大学食品科技学院	87	1264	19.0	31.0
3	赵艺泽	南京农业大学食品科技学院	10	452	10.0	10.0
4	赵立	南京农业大学食品科技学院	8	144	5.0	8.0