不同处理对鱼干制品的影响

• 作者: 吴克煜 段小琴 王许玲 霍勤 马芳
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 关键词: 干制品 口感 形状 制方 影响 处理 食盐含量 组织结构
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 页码范围: 37-38
• 页数: 2页
• 分类号: S816.1

摘要

阐述了不同干制方式、不同食盐含量、不同干制时间对鱼干制品组织结构、物理形状、口感的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王许玲		26	32	4.0	4.0
2	霍勤		21	58	4.0	6.0
3	吴克煜		12	7	1.0	2.0
4	马芳		13	52	5.0	6.0
5	段小琴		2	4	1.0	2.0