鱼精蛋白的抑菌作用及其应用

• 作者: 吴峰 周玲 彭顺清 汪学荣
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼精蛋白 抑菌 应用
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 2893字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2004.01.013

摘要

鱼精蛋白是一种存在于鱼类成熟精巢中的碱性蛋白,对革兰氏阳性菌具有明显的抑制作用.阐述了鱼精蛋白的抑菌作用及其影响因数,并展望了其应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周玲	西南农业大学食品科学学院	7	114	4.0	7.0
2	彭顺清	西南农业大学食品科学学院	11	185	7.0	11.0
3	汪学荣	西南农业大学食品科学学院	27	496	13.0	21.0
4	吴峰	西南农业大学食品科学学院	7	106	4.0	7.0