"凤头姜"化学成分综合提取产率影响因素的研究

• 作者: 易扬慧 杨春海
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 电分析 提取产率 生姜加工 影响因素
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 食品技术
• 页码范围: 33-35
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2678字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2004.01.011

摘要

利用电化学分析方法对工艺流程中姜辣素的提取产率进行了实时测定,研究了影响来凤"凤头姜"中姜精油和姜辣素提取产率的因素,探讨了生姜化学成分的综合提取工艺中原料姜的适宜的采收时间和贮藏时间,对本地生姜的深加工具有指导意义.