绿茶——健康时尚的饮品

• 作者: 周正科 林强 袁林颖 高飞虎
• 来源期刊: 茶苑
• 学科: 工学
• 关键词: 绿茶 营养成分 保健功能 维生素 茶多酚
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 分类号: TS272.51

摘要

绿茶属非发酵茶，是将鲜叶经高温杀青(炒或蒸)、揉捻(或不揉捻)、干燥(炒、烘或晒)等工序加工而成。由于是高温短时杀青，未经发酵，故能最大限度地保持其营养及翠绿色，使其具有汤色碧绿、叶底嫩绿、香气清高、滋味浓厚等特点。绿茶在各类茶叶中其维生素C、胡萝卜素、叶绿素、茶多酚、氨基酸含量最高，而且氨基酸中的茶氨酸含量丰富，约占氨基酸总量的一半以上。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁林颖		32	264	9.0	15.0
2	周正科		28	271	9.0	15.0
3	高飞虎		24	143	8.0	11.0
4	林强		6	14	2.0	3.0