机械伤害对枇杷果实采后生理的影响

• 作者: 康彬彬 林缘源 陈明木 陈绍军 陈青青
• 来源期刊: 《福建农林大学学报（自然科学版）》
• 关键词: 枇杷 果实 机械伤害 采后生理
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 250-253
• 页数: 4页
• 分类号: S667.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1671-5470.2004.02.027

摘要

以解放钟枇杷果实为材料,模拟运输过程中机械伤害对果实采后生理的影响.结果表明:枇杷果实受机械伤害后,丙二醛(MDA)含量上升,呼吸强度和多酚氧化酶(PPO)活性先急剧上升而后下降,类胡萝卜素含量下降,超氧化物歧化酶(SOD)活性先上升后下降.枇杷果肉受机械伤害后SOD活性下降,MDA含量增加,引起果肉生理代谢失调,导致果肉腐败; PPO引起的酶促褐变是导致果肉褐变的主要原因.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈明木	福建农林大学食品科技学院	14	260	8.0	14.0
2	陈绍军	福建农林大学食品科技学院	99	1972	24.0	40.0
3	康彬彬	福建农林大学食品科技学院	12	120	6.0	10.0
4	陈青青	福建农林大学食品科技学院	16	170	7.0	13.0
5	林缘源	福建农林大学食品科技学院	1	31	1.0	1.0