花色苷研究进展

• 作者: 卢钰 李永强 杜景平 王明林 董现义
• 来源期刊: 山东农业大学学报(自然科学版)
• 学科: 生物学
• 关键词: 花色苷 影响因素 定性定量分析
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 文献综述
• 页码范围: 315-320
• 页数: 6页
• 分类号: Q599
• 字数: 7190字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2324.2004.02.039

摘要

花色苷是人们最熟悉的水溶性天然食用色素,它的颜色和稳定性受到其结构、pH、温度和酶等因素的影响.花色苷提取方法的选择取决于提取目的和花色苷本身的组成,纯化主要通过色谱法.花色苷可以通过光谱法、色谱法以及HPLC等方法定性,对其定量分析时,要根据不同材料选择不同的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王明林	山东农业大学食品学院	102	1730	24.0	38.0
2	李永强	山东农业大学食品学院	12	576	8.0	12.0
3	卢钰		4	382	3.0	4.0
4	董现义		1	299	1.0	1.0
5	杜景平		1	299	1.0	1.0