调制过程中晒黄烟的物理变化和化学变化

• 作者: 刘国庆 周燕 唐美洪 庞章伟 成志军 方明 符云鹏
• 来源期刊: 烟草科技
• 学科: 工学
• 关键词: 晒黄烟 调制 物理变化 化学变化
• 年，卷（期）: 2004,（7）
• 所属期刊栏目: 栽培与调制
• 页码范围: 37-39,43
• 页数: 4页
• 分类号: TS441
• 字数: 3323字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0861.2004.07.013

摘要

研究了改进晒制法和传统晒制法调制过程中晒黄烟烟叶的物理变化和化学变化.结果表明,烟叶含水率和叶绿素含量随调制进程的推进而逐渐下降,在凋萎变黄期间烟叶中淀粉、蛋白质含量逐渐减少,总糖和游离氨基酸含量增加.总氮含量变化不大,烟碱含量则稍有下降.两种调制方法相比,改进法凋萎变黄期间烟叶的失水速率降低,有利于烟叶中叶绿素、淀粉和蛋白质的降解,使调制后烟叶杂气减轻,香气量提高,品质得到明显改善.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	符云鹏		58	496	14.0	20.0
2	周燕		11	343	11.0	11.0
3	刘国庆		1	22	1.0	1.0
4	方明		1	22	1.0	1.0
5	成志军		6	83	5.0	6.0