巴氏杀菌酸奶生产技术

• 作者: 张坤锋 林劲松 王丹 魏艳凤
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 巴氏杀菌 酸奶 保形
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1902字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2004.04.020

摘要

巴氏杀菌酸奶是一种能在4℃～24℃时贮藏6个月的产品,采用搅拌型酸奶在发酵酸度为95°T～110°T时,经过71℃,60秒杀菌后进行无菌灌装而成.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林劲松		12	40	3.0	6.0
2	王丹		7	126	5.0	7.0
3	魏艳凤		2	23	2.0	2.0
4	张坤锋		2	54	2.0	2.0