二维相关红外光谱与奶粉的品质分析

• 作者: 周群 孙素琴 方向 王晶 秦竹 许长华
• 来源期刊: 分析化学
• 关键词: 红外光谱法 二阶导数谱 奶粉 二维相关红外光谱法
• 年，卷（期）: 2004,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1156-1160
• 页数: 5页
• 字数: 3160字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-3820.2004.09.008

摘要

采用红外光谱法(FT-IR)并结合二阶导数谱对几种奶粉产品进行了无损快速鉴别.结果表明:不同脂肪含量的奶粉其最主要的差别直观地表现在1747 cm-1对应的脂肪CO吸收峰强度的不同;同理,不同糖含量的奶粉红外谱图上的主要差别就体现在糖的特征峰带(1150～900 cm-1)的强度上.最后,采用二维相关红外光谱法(2D-IR)对全脂奶粉和全脂甜奶粉进行了热扰动过程研究,发现由于糖类物质的加入,奶粉蛋白成分在常温下变得相对稳定.该法为研究奶粉的稳定性提供了一条新的途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙素琴	清华大学化学系	241	4833	37.0	51.0
2	周群	清华大学化学系	95	2173	28.0	41.0
3	方向		29	294	9.0	16.0
4	王晶		25	417	11.0	20.0
5	许长华	清华大学化学系	10	216	8.0	10.0
6	秦竹	清华大学化学系	22	452	11.0	21.0