黑粒小麦特性及其开发利用的研究

• 作者: 任贵兴 孙善澄 李文德
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 黑粒小麦76 天然黑色素 高蛋白质 酿造酱油
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 9-11,26
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 2384字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2004.01.002

摘要

黑粒小麦76富含天然黑色素,全粉蛋白质含量高达17.71%,面粉蛋白质含量高达18.26%,有机硒含量高达1.04g/kg,开发利用黑粒小麦76为酿造优质酱油的好原料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李文德	山西大学谷物化学及品质鉴定实验室	12	186	7.0	12.0
2	孙善澄	山西农业科学院作物遗传研究所	1	8	1.0	1.0
3	任贵兴		1	8	1.0	1.0