"臭"之美食

• 作者: 钱桂华
• 来源期刊: 上海调味品
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 味海钩沉
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

一提起"臭",人们就会很自然地与臭名昭著、臭名远扬、臭味相投、臭不可闻等贬义词相联.然而以"臭"之美食为题,追溯自古以来在人们的饮食生活中占有一席之地的"臭"之美食,如:臭豆腐、臭腐乳、臭霉千张、臭咸菜、臭咸荠菜、臭椿芽菜、臭灵丹、臭苋菜梗、臭皮蛋、臭咸蛋、臭鳜鱼等,也别有一番情趣.臭味的诱惑在于它有真味,故民间有"闻起来臭,吃起来香"、"闻臭下箸,入口醇香"之说.