高膳食纤维保健冰淇淋的研制

• 作者: 刘成梅 李明 李积华
• 来源期刊: 江西食品工业
• 关键词: 膳食纤维 保健 冰淇淋
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 字数: 2629字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-2435.2004.01.012

摘要

本文研究了高膳食纤维冰淇淋的加工工艺、配方及最佳工艺条件,并分析了影响冰淇淋品质的主要因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘成梅	南昌大学食品科学教育部重点实验室	256	3418	29.0	42.0
2	李明	南昌大学食品科学教育部重点实验室	34	247	8.0	15.0
3	李积华	南昌大学食品科学教育部重点实验室	25	335	10.0	17.0