蜂蜜酒发酵过程中菌醭形成及防治研究

• 作者: 王淼
• 来源期刊: 蜜蜂杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 蜂蜜酒 菌醭
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 实验研究报告
• 页码范围: 5-6
• 页数: 2页
• 分类号: S896.1
• 字数: 2034字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-9139.2004.02.002

摘要

蜂蜜酒是一种营养丰富的低度酒,表面常常会形成一层灰白色绒毛状的菌膜.其形成轻则使蜂蜜酒带有菌醭味,酒精呼吸损失,酒味淡薄,品质下降,重则导致倒罐,直接影响产品质量和经济效益.为此,分析了菌膜形成的原因,并提出相应的防治措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王淼	云南农业大学东方蜜蜂研究所	24	80	4.0	8.0