肉品加工原料肉的质量控制

• 作者: 杨国峰
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 肉品 加工 质量 控制 病变 检验 鉴定
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 质量·标准·卫生·环保
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3785字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2004.05.017

摘要

肉食品消费在人们生活当中占有重要的地位,为了保证人民身体健康,在肉品加工中,质量控制是相当重要的一环,其中主要是在牲畜的宰前和宰后检验牲畜局部及全身性病变以及异常组织的器官的鉴定与处理.现就肉食品加工中常见的牲畜病变检验及处理谈谈自己的观点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨国峰		2	1	1.0	1.0