气升式发酵罐发酵黄原胶新工艺的研究

• 作者: 常春 徐桂转 方书起 李洪亮 马晓建
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黄原胶 分批发酵 两步发酵
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 111-114
• 页数: 4页
• 分类号: TQ920.6
• 字数: 2973字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.02.023

摘要

本文利用气升式发酵罐研究了黄原胶的发酵工艺.在分批发酵的基础上,根据黄原胶发酵类型的特点,提出了两步补糖发酵黄原胶的新工艺,并在50L气升式发酵罐中进行了验证,经过比较证明在原有工艺的基础上,新工艺能提高发酵的产胶率和发酵液的粘度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐桂转	河南农业大学机电工程学院	57	610	13.0	23.0
2	常春	郑州大学工学院生化中心	91	689	14.0	21.0
3	马晓建	郑州大学工学院生化中心	124	1289	19.0	29.0
4	方书起	郑州大学工学院生化中心	68	431	11.0	18.0
5	李洪亮	郑州大学工学院生化中心	35	181	9.0	11.0