微波技术在调味品中的应用

• 作者: 周雪松
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 调味品 热反应 微波杀菌 微波干燥 微波萃取
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 83-85,74
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 5587字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2004.04.019

摘要

微波技术应用于调味品行业能大大提高调味品的品质.本文介绍了微波技术的原理和特点,着重阐述微波技术在调味品中的四个应用,促热反应制备调味料、干燥、杀菌、萃取.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周雪松	华南理工大学食品与生物工程学院	82	1057	18.0	29.0