米糠可溶性蛋白酶解物的分子量分布的研究

• 作者: 姚惠源 陈季旺 陈尚卫
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 米糠可溶性蛋白 酶 分子量 高效凝胶过滤色谱(HPSEC) 水解度(DH)
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 分类号: TQ641
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2004.01.009

摘要

采用高效凝胶过滤色谱(HPSEC)研究了米糠可溶性蛋白不同蛋白酶水解产物的分子量分布范围.结果发现,胰蛋白酶和碱性蛋白酶水解产物的分子量分布范围分别集中在200～600和200～550之间,而中性蛋白酶、Flavourzyme水解产物的分子量分布范围主要集中在7 000～25 000之间和50 000以上,胰酶、Protamax水解产物的分子量分布范围主要集中在4 000～30 000之间,胰蛋白酶和Protamax共同作用的水解产物的分子量分布范围主要集中在7 500～25 000之间,胰蛋白酶和Flavourzyme共同作用的水解产物的分子量分布范围主要集中在2 000～50 000之间.