发酵肉制品的研究现状

• 作者: 王艳梅 马俪珍
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵肉制品 现状 发展前景
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 业内观点
• 页码范围: 41-42
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2420字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2004.06.016

摘要

概括介绍了发酵肉制品的种类、特点及国内外发酵肉制品的研究情况,提出我国发酵肉制品的发展前景.