乌龙茶酒的研制

• 作者: 刘素纯 廖兴华 胡茂丰 陈冬纯 黄志成
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 乌龙茶 白酒 发酵 勾兑 杀菌
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 生产应用
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3563字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2004.05.014

摘要

在乌龙茶汁(茶:水=1:70)中添加15%～18%的蔗糖,接种酵母菌经发酵后制成乌龙茶酒.产品兼具茶与酒的特点,集营养、保健、医疗于一体.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈冬纯	湖南农业大学食品科技学院	13	135	7.0	11.0
2	刘素纯	湖南农业大学食品科技学院	115	1229	19.0	30.0
3	廖兴华	湖南农业大学食品科技学院	13	193	9.0	13.0
4	胡茂丰	湖南农业大学食品科技学院	20	116	5.0	10.0
5	黄志成	湖南农业大学食品科技学院	2	18	2.0	2.0