十大健康食品

• 来源期刊: 出版视野
• 学科: 医学
• 关键词: 健康食品 豆浆 豆奶 十字花科蔬菜 牛奶 海鱼
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 页码范围: 42-42
• 页数: 1页
• 分类号: R151.41

摘要

豆类食品含丰富的优秀蛋白质(30％～45％)、不饱和脂肪酸(占大豆脂肪的85％)、钙(426毫克／100克)及B族维生素，因而被誉为“植物肉”。大豆中的豆固醇与畜禽肉等动物性食品不同，可降低血清总胆固醇，使低密度脂蛋白胆固醇(LDL)下降。此外，大豆富含钾，对心血管健康有益；还有含量丰富的异黄酮，对防治骨质疏松、阻断与抑制癌的发生也有良好作用。