抗癌蔬菜排座次

• 来源期刊: 技术创新
• 学科: 工学
• 关键词: 抗癌特性 抑癌 实验性 外科学 蔬菜 人体 医学家 西兰花 菠菜 抗癌成分
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 页码范围: 39-40
• 页数: 2页
• 分类号: TS255

摘要

长期以来，营养学家一直把蔬菜视为人体维生素和微量元素的重要来源，然而近5年来，科学家惊奇地发现，蔬菜中存在的以前认为有害的化合物具有抗癌特性。随之，医学家建议人们要多吃富含胡萝卜素的蔬菜如：胡萝卜、西兰花、椰菜及菠菜等。国内外科学家在研究开发抗癌蔬菜方面不断取得新突破，新成果。通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析与实验性抑癌的实验结果，从高到低排列出20种对癌