芝麻中木脂素的组成、结构及其生理功能

• 作者: 冯志勇 谷克仁
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 芝麻 木脂素 组成 结构 生理功能
• 年，卷（期）: 2004,（7）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 56-59
• 页数: 4页
• 分类号: TQ645.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2004.07.015

摘要

介绍了芝麻中木脂素类物质(lignans):芝麻素、芝麻林素、芝麻酚以及芝麻林素酚等生物活性物质的结构、含量以及其所具有的抗氧化、抗癌、保护肝脏、降低血浆中的胆固醇、调节脂质代谢等诸多生理功能特性.