冷却猪肉主要腐败微生物生长模型的建立

• 作者: 南庆贤 杨红菊
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 冷却肉 微生物生长 数学模型
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 前沿科技
• 页码范围: 7-10
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2004.03.005

摘要

在4℃、7℃、12℃条件下,分别对托盘和真空包装的冷却猪肉进行了假单胞菌、乳酸菌和肠杆菌生长过程中的动态监测,并由此建立了微生物数学生长模型,为冷链失控条件下冷却猪肉的货架期预报奠定了理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	南庆贤	中国农业大学食品科学与营养工程学院	121	2357	28.0	42.0
2	杨红菊	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	187	6.0	6.0