低值小杂鱼酶水解条件的研究

• 作者: 袁菊如 龚钢明
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 酶解 小杂鱼 水解蛋白
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 水产加工
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

用AS.1398中性蛋白酶对小杂鱼进行水解制取水解蛋白,研究影响酶水解鱼蛋白的主要因素.试验表明,适合的酶解条件为,加酶量=3000U/g、温度=45℃、pH=7.0、水解时间=4h.在此条件下,蛋白水解度为43%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龚钢明	上海应用技术学院生物与食品工程系	42	542	11.0	23.0
2	袁菊如	上海应用技术学院生物与食品工程系	1	0	0.0	0.0