利用高效液相系统分析啤酒泡沫中蛋白质的分布

• 作者: 董建军 贾士儒 郝俊光
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 泡沫 蛋白,高效液相,分子筛
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 102-105
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3409字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.03.024

摘要

介绍了国外啤酒泡沫蛋白的研究概况,并阐述了利用分子筛层析柱对啤酒泡沫蛋白的检测技术,通过实验初步得出泡沫多肽主成分的分子分布情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾士儒	天津科技大学生物工程学院	194	1848	22.0	31.0
2	董建军		69	498	13.0	20.0
3	郝俊光		67	258	9.0	12.0