红枣芦荟营养保健香肠的开发研究

• 作者: 周亚军 姚婷 田沐野 蒋德寿
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 红枣 芦荟 功能食品 香肠
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 生产应用
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2559字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2004.06.020

摘要

将红枣粉和芦荟汁添加到香肠制品制成红枣芦荟营养保健香肠.利用正交试验及感观评定确定除猪肉外的主要原料的最佳配比为:红枣20%,芦荟15%、大豆蛋白4%、马铃薯淀粉8%(各原料的百分比均为占原料肉的百分比).经产品质量检验,各项指标均符合肉与肉制品国家标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周亚军	吉林大学生物与农业工程学院	100	650	13.0	19.0
2	姚婷	吉林大学生物与农业工程学院	8	138	8.0	8.0
3	田沐野	吉林大学生物与农业工程学院	2	28	2.0	2.0
4	蒋德寿	吉林大学生物与农业工程学院	2	28	2.0	2.0