发酵乳中ACE抑制剂的超滤分离

• 作者: 张佳程 王海燕 褚庆环
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: ACE抑制剂 发酵乳 超滤
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 3152字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2004.01.004

摘要

为了获得ACE抑制活性更高、更稳定的降血压产品,采用超滤方法对瑞士乳杆菌(L.helveticus)发酵乳进行分离浓缩,得到了超滤分离工艺的最适条件:发酵乳在4℃条件下经400目滤布袋过滤获得乳清.将此乳清直接用于超滤,不用调整pH值,不用预先经过微孔滤膜过滤;超滤过程采用截留分子量为10ku的超滤膜,在室温、1.38×105Pa压力条件下直接进行超滤.结果表明,此产品具有比发酵乳更强的ACE抑制活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王海燕	河北经贸大学生物工程系	21	127	6.0	10.0