臭氧果蔬保鲜包装技术的研究

• 作者: 徐晓娟 毛迪锐 高德
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 臭氧 果蔬 保鲜 包装技术
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 技术
• 页码范围: 138-141
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3|TB485.9
• 字数: 4619字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-3563.2004.04.055

摘要

介绍了臭氧用于果蔬保鲜的现状、发展趋势、作用机理及其特点,并应用臭氧技术结合包装技术与方法,在常温下对苹果、西红柿、豆角进行了保鲜实验研究,对腐烂率、好果率、失重率、可溶性固形物含量、还原糖含量、总酸、VC含量、叶绿素含量等指标进行了测试,结果表明:以上果蔬的保鲜期至少延长2周以上.对现代物流中果蔬保鲜包装具有指导意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高德		42	715	15.0	26.0
2	徐晓娟		2	30	2.0	2.0
3	毛迪锐		10	223	6.0	10.0