原文服务方: 河北农业大学学报       
摘要:
利用扫描电镜对10份小麦种质材料的淀粉粒大小和形态进行了观察,测定了供试样本的直链淀粉含量、面粉膨胀势和Zeleny沉淀值,分析了淀粉粒大小、形状与直链淀粉含量、面粉膨胀势、Zeleny沉淀值的关系.结果表明,不同小麦样本A型淀粉粒的大小有明显差别,淀粉粒的形状有圆形、椭圆型和长圆形.圆形和椭圆型淀粉粒比长圆形淀粉粒要大一些;直链淀粉含量低的小麦样本,A型淀粉粒的直径相对较大,膨胀势较高,Zeleny沉淀值也较高;淀粉粒直径与面粉膨胀势之间的正相关不显著,与直链淀粉含量的负相关达到极显著水平,与Zeleny沉淀值之间的正相关达到极显著水平.研究结果为小麦品质育种以及食品加工提供了理论依据和技术指导.
推荐文章
不同品质类型小麦籽粒淀粉粒度的分布特征
小麦
籽粒
淀粉
粒度
粒度分布
品质
小麦籽粒A-型和B-型淀粉粒的理化特性
A-型淀粉粒
B-型淀粉粒
粒级分布
糊化特性
重组淀粉
环境与品种对小麦淀粉理化特性和面条品质的影响
小麦
品种
环境
淀粉理化特性
面条品质
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 小麦A型淀粉粒大小对淀粉特性及面包品质的影响
来源期刊 河北农业大学学报 学科
关键词 小麦 淀粉粒 淀粉特性 面包品质性状
年,卷(期) 2004,(5) 所属期刊栏目 农业科学
研究方向 页码范围 1-5
页数 5页 分类号 S512.103.3
字数 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1000-1573.2004.05.001
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张彩英 河北农业大学生命科学学院 54 825 18.0 26.0
2 刘广田 中国农业大学农学与生物技术学院 70 3433 37.0 58.0
3 屈平 河北农业大学生命科学学院 21 270 9.0 16.0
4 杨学举 中国农业大学农学与生物技术学院 94 1433 20.0 35.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (1)
共引文献  (32)
参考文献  (7)
节点文献
引证文献  (31)
同被引文献  (39)
二级引证文献  (111)
1988(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1996(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
1998(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
1999(2)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(0)
2000(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2001(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2003(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2004(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2005(2)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(0)
2006(5)
  • 引证文献(3)
  • 二级引证文献(2)
2007(9)
  • 引证文献(4)
  • 二级引证文献(5)
2008(19)
  • 引证文献(5)
  • 二级引证文献(14)
2009(12)
  • 引证文献(3)
  • 二级引证文献(9)
2010(9)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(7)
2011(10)
  • 引证文献(3)
  • 二级引证文献(7)
2012(9)
  • 引证文献(3)
  • 二级引证文献(6)
2013(10)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(8)
2014(9)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(8)
2015(16)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(15)
2016(12)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(12)
2017(2)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(2)
2018(13)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(11)
2019(3)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(3)
2020(2)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(2)
研究主题发展历程
节点文献
小麦
淀粉粒
淀粉特性
面包品质性状
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
河北农业大学学报
双月刊
1000-1573
13-1076/S
大16开
1959-01-01
chi
出版文献量(篇)
3393
总下载数(次)
0
相关基金
河北省自然科学基金
英文译名:
官方网址:
项目类型:
学科类型:
论文1v1指导