糖尿病人食用酸牛奶的开发研究

• 作者: 刘清斌
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 糖尿病 酸奶 甜味剂
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 90-91
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 1676字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.12.039

摘要

通过分析糖尿病人饮食要求特点和适用于酸奶的配方特点,探讨了甜味剂、菌种的添加量以及保温发酵时间对酸奶口感等感官质量的影响,得到了糖尿病人可以食用的无糖低热量酸牛奶生产工艺条件和产品配方.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘清斌	四川理工学院生物工程系	38	195	9.0	11.0