茶多糖脱色的研究

• 作者: 王元凤 金征宇
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 茶多糖 脱色 离子交换树脂 吸附树脂,蛋白质
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 60-65
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 3926字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.12.014

摘要

研究了7种离子交换树脂和吸附树脂对茶多糖溶液中的色素脱除的影响,筛选出3种树脂:非极性大孔吸附树脂DA201-C、大孔弱碱性的阴离子交换树脂D301-G和D315,通过单因素试验和正交试验对脱色条件进行优化.研究发现,采用树脂D315,在pH＝4.5,T＝55℃下,茶多糖溶液的脱色率可达到89.82% ,多糖保留率为64.86% ,蛋白质去除率93.95%.茶叶中的色素可能主要以带负电荷的非极性小分子色素为主.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金征宇	江南大学食品学院	314	3526	29.0	41.0
2	王元凤	江南大学食品学院	13	366	9.0	13.0