野生葡萄酿酒过程中的自然降酸

• 作者: 阮仕立
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 野生葡萄 酿酒 降酸
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 葡萄酿酒
• 页码范围: 62-63
• 页数: 2页
• 分类号: TS261
• 字数: 865字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2004.01.024

摘要

酸度过高是野生葡萄酿酒过程中常见的问题之一.本试验研究了在不采取任何人工降酸措施的条件下,野生葡萄发酵及贮酒过程中的酸降变化规律.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阮仕立		6	71	3.0	6.0