微波处理绿竹笋保鲜技术研究

• 作者: 贺筱蓉
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 绿竹笋 微波 保鲜
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 前沿科技
• 页码范围: 33-34
• 页数: 2页
• 分类号: S644.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2004.02.014

摘要

利用微波处理新鲜绿竹笋,并结合生物保鲜剂在2～5℃的冷藏条件下保鲜12～15天后,与新鲜竹笋比较表明,在外观、气味、色泽以及口感等方面没有差异;水分和粗纤维含量几乎不变;总氮和总糖量在保鲜过程中散失率分别为26.7%和21%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺筱蓉	浙江教育学院生物系	12	177	6.0	12.0