冻干草莓的工业化生产工艺研究

• 作者: 付娟妮 岳田利 蔡福带 袁亚宏
• 来源期刊: 西北农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 草莓 真空冷冻干燥 工业化生产 工艺参数
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 页码范围: 93-97
• 页数: 5页
• 分类号: S668.4|TS255.3
• 字数: 2826字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1389.2004.01.023

摘要

以干燥面积为250 m2的JDG-230型真空冷冻干燥生产线为实验平台, 以提高冻干草莓产品质量和经济效益为目标,对冻干草莓生产的工艺参数进行了工业化生产试验,结果表明:①工业化生产适宜工艺参数为:装盘量10.5 kg/m2、速冻温度-30℃、速冻时间2.5 h、升华干燥时干燥仓压力110～130 Pa、干燥解析时干燥仓压力30～50 Pa、解析时的物料温度45～50℃;②获得可应用于大工业化生产控制的草莓冻干过程曲线.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳田利	西北农林科技大学食品科学与工程学院	280	3349	29.0	40.0
2	袁亚宏	西北农林科技大学食品科学与工程学院	183	2302	25.0	38.0
3	蔡福带	西北农林科技大学食品科学与工程学院	7	87	5.0	7.0
4	付娟妮	西北农林科技大学食品科学与工程学院	9	276	7.0	9.0