1BL/1RS易位对小麦加工品质的影响

• 作者: R J Pena 何中虎 刘建军 赵振东
• 来源期刊: 作物学报
• 关键词: 普通小麦 1BL/1RS易位 面筋质量 面条品质
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 149-153
• 页数: 5页
• 分类号: S512
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0496-3490.2004.02.011

摘要

分析了138份国内小麦品种和14份国外优质品种的1BL/1RS易位状况和高低分子量麦谷蛋白亚基组成,并将其中的78个品种连续两年在两地种植,研究了1BL/1RS易位对小麦籽粒品质和面条品质的影响.结果表明,1BL/1RS易位品种的优质高、低分子量麦谷蛋白亚基出现频率显著低于非1BL/1RS易位品种;1BL/1RS 易位主要影响面团稳定时间、抗拉伸阻力、延伸性和拉伸面积等反映蛋白质质量的性状,使面筋质量显著降低,而对籽粒硬度、蛋白质含量、湿面筋含量和吸水率等主要反映蛋白质数量的性状影响较小,对多数淀粉性状的影响也不明显;1BL/1RS 易位使小麦面条品质显著变劣.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘建军	山东省农业科学院作物研究所	74	2452	25.0	48.0
2	赵振东	山东省农业科学院作物研究所	55	2198	24.0	46.0
3	何中虎	中国农业科学院作物育种栽培研究所国家小麦改良中心	54	1707	20.0	41.0
7	R J Pena		2	274	2.0	2.0