酵母水解液补充麦芽糖浆氮源在啤酒生产中的应用探讨

• 作者: 徐保国
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麦芽糖浆 啤酒生产 水解液 酵母发酵 辅料 酵母泥 降低生产成本 氮源 生长繁殖 使用量
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 页码范围: 37-38
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

各企业为了降低生产成本,纷纷增加辅料使用量,但麦芽糖浆中α-N含量少,不能满足酵母生长繁殖的需要,我们利用酵母泥制备酵母水解液往麦芽糖浆中补充酵母发酵所必需的氮源,使其满足酵母生长繁殖的需要及发酵过程的顺利进行.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐保国		2	2	1.0	1.0