魔芋低聚糖的研究进展

• 作者: 刘勤晋 向进乐 陈文品
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋低聚糖 结构组成 生理功能 制备方法
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 20-23
• 页数: 4页
• 分类号: TS202
• 字数: 4430字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2004.01.006

摘要

魔芋低聚糖是魔芋葡甘露聚糖的降解产物.综述了魔芋低聚糖的结构组成、生理功能、制备方法及其衍生物等方面的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘勤晋	西南农业大学食品科学学院	36	652	16.0	24.0
2	陈文品	西南农业大学食品科学学院	7	164	5.0	7.0
3	向进乐	西南农业大学食品科学学院	2	32	2.0	2.0