双苦营养面条的研制

• 作者: 王向东
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 苦荞面粉 苦瓜汁 小麦面粉 品质改良剂
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 151-154
• 页数: 4页
• 分类号: TS205
• 字数: 3904字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.10.033

摘要

本文采用苦荞面粉、小麦面粉、苦瓜汁、面粉品质改良剂,通过适宜的工艺制作,得到苦荞含量高、食疗效果好、口感舒适、加工方便的双苦营养面条.