动物性食品卫生检验学在食品质量与安全中的地位和作用

• 作者: 励建荣 邓少平 韩剑众 顾振宇
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 医学
• 关键词: 食品质量与安全专业 动物性食品卫生检验学
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 47-49
• 页数: 3页
• 分类号: R1
• 字数: 3705字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2004.06.018

摘要

通过剖析动物性食品卫生、安全特点及动物性食品卫生检验学内容,阐述了食品质量与安全的必要性和重要意义.动物性食品的卫生检验和安全控制,具有知识的广泛性,检验(测)手段的综合性和复杂性,了解"动物性食品卫生检验学"有关方面的内容具有十分重要的意义.