尼泊金复合酯在酱油中的应用

• 作者: 吕季璋 孙英鹏 李永飞 毛忠贵 沈良 许敏燕 齐艳
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 尼泊金复合酯 防腐剂 酱油
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 43-45
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.8
• 字数: 2022字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2004.02.012

摘要

研究了尼泊金复合酯作为防腐剂在酱油中的应用,结果表明在酱油中尼泊金复合酯的含量达到150ppm就能起到有效的抑菌作用,而且其浓度并不随时间的延长而减少.