沙蒿籽油的氧化稳定性研究

• 作者: 叶力勤 李宁 纳鹏 蔡同一 马文平
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 沙蒿籽油 氧化稳定性 抗氧化剂
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 59-62
• 页数: 4页
• 分类号: TS221
• 字数: 4510字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.01.009

摘要

白沙蒿是重要的沙生植物,其籽富含营养物质.采用烘箱加速法,以过氧化值(POV)为指标对超临界CO2流体提取的沙蒿籽油进行氧化稳定性研究,结果表明:用超临界CO2流体提取的沙蒿籽油氧化稳定性强于索氏提取的沙蒿籽油但明显不如市售的其它植物油稳定,将不同组合的抗氧化剂加入沙蒿籽油中进行抗氧化性试验,表明TBHQ与VC的协同抗氧化性最强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡同一	中国农业大学食品科学与营养工程学院	108	2024	29.0	39.0
2	马文平	宁夏农林科学院农业部枸杞产品质量监督检验中心	7	87	4.0	7.0
3	叶力勤	宁夏农林科学院农业部枸杞产品质量监督检验中心	10	90	5.0	9.0
4	纳鹏	宁夏大学化工学院	1	35	1.0	1.0
5	李宁	宁夏农林科学院农业部枸杞产品质量监督检验中心	1	35	1.0	1.0