北京市售食品污染酵母菌鉴定

• 作者: 杜娟 琚志昌 董葵 贺玉梅
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 医学
• 关键词: 酵母菌 鉴定
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 497-498
• 页数: 2页
• 分类号: R155.6|TS207.5
• 字数: 1817字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8020.2004.04.036

摘要

目的了解北京市售食品污染酵母菌种类方法用API 20C AUX生化鉴定条对从送检样品中分离出的酵母菌进行鉴定.结合API 20C AUX实验结果和酵母形态观察结果.结果共分离出酵母菌29株15种.其中,膜醭毕赤酵母最多,占总株数的20.69%.其次为拜耳结合酵母(17.24%)和克柔氏假丝酵母(10.34%).其中7种19株为腐败酵母,占总株数的65.52%.豆制品和酱油是酵母污染的主要对象.结论市场监督部门和食品生产企业应加强酵母污染的检测,尤其是腐败酵母.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	琚志昌	北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所	5	19	3.0	4.0
2	贺玉梅	北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所	4	20	2.0	4.0
3	董葵	北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所	3	13	2.0	3.0
4	杜娟	北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所	3	13	2.0	3.0