酱油的历史与发展(五)

• 作者: 李大锦 王汝珍
• 来源期刊: 上海调味品
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 科技园地
• 页码范围: 37
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

酱油安全卫生之路 历史的回顾--从无序生产到专业规范 我国酱油生产在新中国成立初期绝大部分是一家一户小作坊,既生产又销售.由于市场求大于供,国营商业力量薄弱,作坊式生产酱油质量普遍下降.